Zutaten

800g Mehl (Typ 550), 1 Pck. Trockenhefe, ½ Pck. Backpulver,

300ml lauwarme Milch, 200ml lauwarmes Wasser, 100ml Öl,

1 TL Zucker, 1 TL Salz,

Zubereitung

Mehl, Hefe und Backpulver in eine Schüssel sieben, Salz, Zucker, Milch, Wasser und Öl dazu geben und mit dem Mixer durchkneten. Dann auf eine bemehlte Oberfläche geben und mindestens 10 Minuten mit den Händen durchkneten. An einen warmen Ort stellen, abdecken und eine Stunde gehen lassen. Dann noch einmal durchkneten und in eine Form geben. Mit einem Messer einschneiden, mit Mehl bestreuen und noch einmal ca. 30-60 Minuten stehen lassen.

Den Backofen auf 220°C aufheizen und die Form dann hineingeben. Das Brot ca. 40 Minuten backen bis es eine schöne Goldbraune Farbe bekommen hat. Das Brot aus der Form nehmen und in 1-2 Küchentücher oder eine Tischdecke wickeln und so eine Stunde stehen lassen. 

Zutaten:

1 Kg Mehl, 2 Päckchen Hefe, 600ml lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker, 2 TL Salz, 50 ml Öl

Zubereitung:

Das Mehl sieben und mit der Hefe vermengen. Zucker, Salz und Wasser dazu geben und durchkneten. Der Teig sollte schön weich sein. Am besten gelingt er wenn er mit den Händen ca. 10 Minuten durchgeknetet wird bis er sich von den Seitenwänden der Schüssel löst.

Nun mit Öl einreiben und ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Jetzt den Teig in 8 gleiche Teile schneiden. Am einfachsten gelingt dies wenn man den Teig teilt, dann jede Hälfte wieder teilt und wiederum jedes Teil noch einmal teilt. Sie so erhaltenen 8 Teigstücke wieder 10-15 Minuten ruhen lassen.

Bereite dir 2 Ofenbleche vor, streue viel Mehl darauf, der Teig darf nicht festkleben. Lege auf jedes Blech etwas versetzt 4 Teigstücke. Nun drücke die Teigstücke mit den Fingerspitzen von innen nach außen flach. Um das Gittermuster zu bekommen habe ich den Backofenrost genommen und auf die Teigfladen gedrückt.

Nun den Teig noch einmal zugedeckt 10-15 Minuten gehen lassen und in der Zwischenzeit den Backofen auf die Höchste Leistung stellen. Unser Backofen schafft 270°C.

Dann ein Backblech in den Ofen stellen und den Teig ca. 15 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen, die Teiglaibchen auf ein Küchentuch legen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Die Lepinje – Somuni passen natürlich am besten zu Cevapcici, schmecken aber auch als Sandwich belegt mit Prsut  oder Kulen hervorragend!

Abgekürzte Version: Lepinje gibt es bereits im Lebensmittelhandel (Rewe) fertig zu kaufen ;-)

Zutaten

400g Mehl, 4 EL Zucker, 2 Eier, 2 Becher Joghurt,

1 Pck. Backpulver, 1 Pck. Vanille Zucker, 1 Prise Salz, 1 Apfel, etwas Rum,

Heißes Öl zum backen

Zubereitung

Das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben. Den Apfel schälen und klein reiben. Mit den anderen Zutaten zum Mehl geben und gut durchrühren. Nach Wunsch noch etwas Zitronenschale dazu geben. Das Öl erwärmen und den Teig mit einem Löffel in das heiße Öl geben. Wenn die Fritule schön Goldbraun sind aus dem Öl nehmen und auf ein Stück Küchenrolle legen damit das überflüssige Öl abtropfen kann. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Das Schichtgebäck mit süßer Füllung wurde im 18. Jahrhundert populär. Obwohl aus der österreichische Küche, ist der Strudel eine beliebte Süßigkeit in Kroatien.

Das Rezept für diesen Birnenstrudel (savijača s kruškama) verwendet Rosinen, Mandeln, Kekse und natürlich Birnen.

Zutaten

Blätterteig, Birnen – 1,5 kg, Rosinen – 100 g, Mandeln – 50 g, Zucker – 120 g, Petit Beurre Kekse (französische Butterkekse) – 150 g,  Vanillezucker – 20 g, 1 Zitrone, Rakija (Obstbrand) – 100 ml

Butter – 100 g, Puderzucker

Zubereitung

1. Zuerst die Rosinen in eine Schüssel geben, darüber den Rakija gießen und einweichen lassen. Die Birnen schälen und schneiden, die Kekse zerkleinern und die Mandeln hacken.
2. In einer heißen Pfanne die Mandeln kurz rösten.
3. Die geschnittenen Birnen in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft übergießen, damit die Birnen ihre Farbe behalten. Fügen Sie die Rosinen hinzu, nachdem Sie die Flüssigkeit und auch die gerösteten Mandeln abgelassen haben. Nun Zucker, Vanillezucker dazugeben und vermengen.
4. Ein Blatt Blätterteig auslegen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Legen Sie ein weiteres Blatt Blätterteig darauf und bestreichen Sie es mit geschmolzener Butter.
5. Streuen Sie die zerkleinerten Kekse auf das geröstete Gebäck und verteilen Sie die Hälfte der Birnenfüllung auf dem langen Ende, rollen Sie sie zusammen und stecken Sie sie unter die Enden. Wiederholen Sie den Vorgang, um mit den restlichen Zutaten einen weiteren gerollten Strudel zuzubereiten.
6. Die gerollten Strudel auf einem Tablett auf Pergamentpapier legen, mit zerlassener Butter bestreichen und 25 bis 30 Minuten bei 190 ° C backen.
7. Anschließend abkühlen lassen, schneiden und Puderzucker darüber streuen.

Dobar tek!